Côtes de veau au rougail de tomates
Date de mise en ligne de la recette :
14 Juillet 2016
Saison :
Été
Difficulté :
Facile
Temps de préparation :
12 heures
Temps de cuisson :
35 minutes
Nombre de personnes :
4 personnes
Type de plat :
Plat principal
Liste des ingrédients :
- 4 côtes de veau
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- 3 belles tomates
- 3 càs d'huile d'olive
- 10 cl de lait de coco
- 2 càc de curry en poudre
- 1 càc de sucre roux
- 1 càc de poudre de piment d'espelette
- 5 cl de rhum blanc
- tabasco
- sel, poivre
Liste des étapes :
1/ A faire la veille :
- dans un saladier, mélanger le lait de coco, le rhum, le jus des citrons verts, 2 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée et 3 gouttes de tabasco
- Placer la viande dans un plat à gratin
- La recouvrir de cette préparation
- Couvrir et placer au frais 12h en remuant 2 ou 3 fois
2/ Le jour même:
- Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 càs d'huile d'olive
- Ajouter les tomates lavées et concassées, ainsi qu'une gousse d'ail pelée et coupée en deux
- Faire cuire 10 minutes à découvert
- Ajouter alors 3 cl d'eau, le curry, le sucre, du sel et du poivre, ainsi que le piment d'espelette
- Faire cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à évaporation partielle du liquide
- Egoutter la viande
- Au barbecue, faire griller les côtes de veau 10 à 15 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
- Saler et poivrer
Servir les côtes accompagnées de sauce rougail et de riz basmati